06 Déc Histoire de la fabrication de conteneurs métalliques
En 1795, le Directoire français offrait 12 000 francs à quiconque pourrait rendre possible un nouveau système efficace de conservation des aliments. Appert, un Parisien obscur qui avait exercé différents métiers comme confiseur, cuisinier ou brasseur, eut une idée géniale : pourquoi ne pas emballer les aliments dans des bouteilles comme le vin ? Puis, pendant les 15 années suivantes, il a travaillé sur son idée pour finalement proposer une théorie selon laquelle si la nourriture est scellée dans un récipient hermétique et que l’air à l’intérieur est aspiré et avec suffisamment de chaleur, la nourriture se conservera probablement. Pour ce faire, il a préalablement cuit partiellement les aliments, les a scellés dans des bouteilles avec des bouchons de liège et a immergé les bouteilles dans de l’eau bouillante.
La théorie d’Appert a été prouvée par les échantillons qu’il a faits. Que Napoléon ait appris ou non par une dure expérience que l’estomac d’un soldat ne peut pas être vide pour gagner une bataille. Le scorbut et la famine avaient handicapé plus de soldats de Napoléon que le combat lui-même. Les échantillons d’Appert ont ensuite été envoyés en mer pendant quelques mois et lorsqu’ils ont été ouverts, différents types d’aliments conservés ont été testés et, comme l’a écrit Appert, « qui avaient tous conservé leur fraîcheur, et aucune substance n’avait subi le moindre changement dans le mer » Appert a finalement reçu les 12 000 francs de l’empereur Napoléon Bonaparte.
Par conséquent, les Britanniques ont répondu directement à ce développement, par lequel un roi nommé Peter Durand a reçu un brevet du roi George III d’Angleterre pour son projet de conservation des aliments dans des récipients en verre, en céramique, en étain ou en d’autres métaux. Fait intéressant, Durand lui-même n’a rien pu faire d’autre que deux autres Anglais, Bryan Donkin et John Hall, ils ont utilisé le brevet de Durand pour expérimenter pendant plus d’un an pour finalement mettre en place une conserverie commerciale et en 1813, ils ont envoyé des boîtes de nourriture à l’armée britannique. les autorités maritimes. pour les épreuves.